———-被愛還原真實面貌的Moscatel————
早期幾乎家家戶戶都有個葡萄田
釀酒是為了給自家喝一整年
那時葡萄酒相對釀的淡雅
因為喝酒的目的除了解渴搭餐外
少有陳年的需求
當時家戶擁有的還是原生品種較多
法國波爾多的釀酒法崛起時
葡萄酒背負著陳年的目的
原生品種比起國際品種與香氣品種就是矮人一截
因此原生品種漸漸失勢被漸漸拔除
改而見之是大批的cabernet sauvignon, Syrah, merlot, moscatel , pinot noir等國際品種出現
但他們到了異地，風土條件讓他們變成另個樣貌
市場似乎也不是挺在乎那判若兩人的國際品種們
只要掛上個名字似乎就是銷售的保證
有趣的是，最近自然派與復古風潮的吹起
風水輪流轉，市場偏好又再度回到原生品種
越奇怪稀有、名字唸出來越拗口的越有人愛
現在在講到moscatel或某些國際品種, 可能都會被斜眼鄙視
如今這些鳩佔鵲巢的品種們瞬間變成失勢的一方
但難道我們就要又要再次拋棄他們？
人們的喜好多變
風潮趨勢這件事對他們來說可以是殘酷無情的
如果這些葡萄會說人話
大概可書寫出罄竹難書的怨恨
最近這波風潮裡出現了有趣現象轉折
有些較為「大愛」的釀酒師
留下了這些即將要被拋棄的品種們
如何還原這些品種屬於自己的樣貌
展現屬於自己的誠實風味
成為這些大愛釀酒師莫名的使命
Mariano讓我從新認識一次Moscatel
它不再噴著世俗所謂經典香氣的香水
或常常裹著糖衣登場試圖討喜的品種
Mariano手下的Moscatel
充滿現摘多樣水果的香氣
酸度未被刻意加上甜度矯正
清爽有活力的氣泡不至於太細緻矯情
整個新鮮充滿原始、不修邊幅的生命力
如果曾經跟我一樣看輕過moscatel的你
你可以找Mariano
嚐嚐被還原後真實味道的moscatel
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